Soupe avec riz et légumes

Voici une recette simple et nourrissante pour une soupe avec riz et légumes. C'est un plat réconfortant et équilibré qui convient parfaitement aux repas en famille ou aux déjeuners légers.

Soupe avec Riz et Légumes

Ingrédients :

• 1 tasse de riz (blanc, basmati ou complet)
• 1 oignon, émincé
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 1 branche de céleri, coupée en dés
• 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 poivron (couleur au choix), coupé en dés
• 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
• 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de thym séché ou 2 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût
• Persil frais ou basilic pour la garniture (optionnel)

Instructions :

1. Préparation des légumes :

   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
   • Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
   • Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute.

2. Cuisson des légumes :

   • Ajoutez les carottes, le céleri, la pomme de terre, la courgette et le poivron dans la casserole. Faites revenir pendant environ 5 minutes.

3. Ajout des liquides :

   • Versez le bouillon de légumes ou de poulet dans la casserole.
   • Ajoutez les tomates concassées, le thym et la feuille de laurier.
   • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

4. Ajout du riz :

   • Ajoutez le riz dans la casserole. Continuez à mijoter pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et les légumes bien tendres.

5. Finition :

   • Retirez la feuille de laurier.
   • Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre selon votre goût.
   • Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon pour ajuster la consistance.

6. Service :

   • Servez chaud, garni de persil frais ou de basilic si vous le souhaitez.

Astuces :

• Vous pouvez ajouter des haricots verts, du chou frisé ou d’autres légumes selon la saison ou ce que vous avez sous la main.
• Pour plus de saveur, vous pouvez incorporer une cuillère à café de pâte de tomate ou une cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Bon appétit !